Ein Getreideteig ist eine köstliche Variante der klassischen Pizza, die einen reichen Geschmack und eine einzigartige Konsistenz bietet. Perfekt für alle, die eine nahrhaftere Pizza wünschen, die mit einer Vielzahl von Zutaten belegt werden kann.
Kneten Sie grob, sodass die Flüssigkeiten von den Mehlen aufgenommen werden, und lassen Sie den Teig 1 Stunde im Kühlschrank autolysieren.
Nach einer Stunde fügen Sie die Hefe, das Malz und das Wasser nach und nach hinzu und beginnen zu kneten.
Fügen Sie das Salz hinzu und zuletzt das native Olivenöl extra, kneten Sie, bis der Teig elastisch ist.
Übertragen Sie den Teig auf eine geölte Fläche, machen Sie einen Faltvorgang und lassen Sie ihn 1 Stunde unter einer Schüssel ruhen.
Nehmen Sie den Teig wieder auf, machen Sie einen weiteren Faltvorgang und legen Sie ihn zurück in den Behälter, um ihn etwa 18 Stunden im Kühlschrank gehen zu lassen.
Am nächsten Tag formen Sie Teiglinge von etwa 350-400 g und legen Sie sie auf eine mit Grieß bestreute Arbeitsfläche.
Lassen Sie sie eine weitere Stunde gehen, dehnen Sie jeden Teigling mit den Fingern zu einer länglichen Form.
Legen Sie die Pizza auf ein geöltes Backblech oder auf Backpapier.
Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 250° auf der unteren Schiene für 10 Minuten, dann stellen Sie das Blech in die Mitte und überprüfen Sie den Gargrad.
Backblech
Schüssel
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren.
Geeignet, um mit einer Vielzahl von Zutaten belegt zu werden.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 214,37 |
| Kohlenhydrate (g) | 39,32 |
| davon Zucker (g) | 2,23 |
| Fette (g) | 4,06 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,83 |
| Proteine (g) | 6,17 |
| Ballaststoffe (g) | 2,87 |
| Verkauf (g) | 1,63 |
