Ein ganz einfaches und schnelles Rezept für eine Piadina/Pizza mit nur 3 Grundzutaten: Tomatensauce, Mehl und Olivenöl. Laktosefrei. Der Teig benötigt eine kurze Ruhezeit (mindestens 15 Minuten). Nach dem Backen, lasse die Piadina unter einem Geschirrtuch oder einer Abdeckung ruhen, um Feuchtigkeit und Elastizität zu bewahren.
In einer Schüssel vermische das Mehl mit der Tomatensauce, dem Öl und einer Prise Salz.
Mische, bis ein homogener Teig entsteht; falls nötig, passe die Konsistenz mit wenig Mehl oder einem Schuss Wasser an.
Lass den Teig mindestens 15 Minuten ruhen.
Teile den Teig in die gewünschte Form und rolle ihn mit dem Nudelholz auf die gewünschte Dicke aus.
Backe die Piadina/Pizza in einer gut vorgeheizten, antihaftbeschichteten Pfanne für ein paar Minuten auf jeder Seite (ca. 2–5 Minuten pro Seite, je nach Dicke), oder backe sie im sehr heißen Ofen, bis sie goldbraun ist.
Nach dem Backen, lass die Piadina unter einem Geschirrtuch oder einer Abdeckung ruhen, damit sie die Feuchtigkeit behält, elastisch und weich bleibt.
Fülle nach Belieben und serviere sofort.
Schüssel
Nudelholz
Antihaftpfanne oder Ofen
Geschirrtuch oder Lebensmittelabdeckung
Tipp: Du kannst vor dem Backen mit Aromatische Kräutern, Oregano oder Knoblauchpulver bereichern. Für eine pizzaähnlichere Version, füge laktosefreien Mozzarella oder beliebige Zutaten nach dem ersten Backen hinzu und lege sie für ein paar Minuten unter den Grill.
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 257,12 |
| Kohlenhydrate (g) | 43,98 |
| davon Zucker (g) | 5,31 |
| Fette (g) | 6,92 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,97 |
| Proteine (g) | 6,43 |
| Ballaststoffe (g) | 2,1 |
