Vegane Lasagne

Um die veganen Lasagne zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Teig für die Nudeln. Legen Sie das Vollkornmehl auf eine Arbeitsfläche, fügen Sie eine Prise Salz, das Öl hinzu und beginnen Sie zu kneten, während Sie das Wasser nach und nach hinzufügen.

Arbeiten Sie den Teig weiter, bis Sie einen glatten und homogenen Kloß erhalten. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen.

Bereiten Sie währenddessen die Linsenragout vor. Schneiden Sie Karotten, Sellerie und Zwiebel fein, geben Sie sie in einen Topf mit dem Öl und lassen Sie sie 10 Minuten anbraten. Fügen Sie die abgespülten Linsen, den gehackten Rosmarin, die Tomatensauce und das Wasser hinzu.

Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie das Ganze 60 Minuten kochen. Wenn die Linsen gar sind, würzen Sie alles mit Salz und Pfeffer.

Nehmen Sie den Teig zurück und teilen Sie ihn in Stücke. Rollen Sie den Teig mit einer Nudelmaschine aus, bis Sie eine Dicke von 3-4 mm erreichen. Schneiden Sie die Nudeln in Rechtecke, die die Größe der Auflaufform haben.

Blanchieren Sie die Teigrechtecke 1 Minute lang in gesalzenem Wasser, schöpfen Sie sie ab und legen Sie sie auf ein sauberes Küchentuch.

Bereiten Sie die Bechamelsauce zu: Erhitzen Sie die Reismilch mit dem Muskatnuss. In einem anderen Topf lassen Sie die Margarine schmelzen, fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie um. Gießen Sie die warme Milch nach und nach hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und kochen Sie, bis Sie eine dichte Bechamelsauce erhalten.

Schichten Sie die Lasagne in einer Auflaufform: Beginnen Sie mit einer Schicht Ragout, gefolgt von einer Schicht Nudeln und dann Bechamelsauce. Wiederholen Sie dies, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und enden Sie mit Ragout und Bechamelsauce.

Backen Sie im statischen Ofen bei 200°C für 40 Minuten. Lassen Sie es 10 Minuten ruhen, bevor Sie servieren.