Rustikal, schmackhaft, außen knusprig und innen weich: Diese Focaccia ist die ideale Begleitung zu jedem Gericht, perfekt vom Aperitif bis zum Abendessen... oder einfach so, ganz pur!
Lösen Sie die Hefe im Wasser auf und gießen Sie sie nach und nach auf das Mehl. Mischen Sie mit einem Löffel, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist, dann decken Sie es ab und lassen Sie es 10 Minuten ruhen.
Fügen Sie das Salz, das restliche Wasser und das Olivenöl hinzu, und kneten Sie, bis der Teig glatt und homogen ist. Decken Sie es ab und lassen Sie es 20 Minuten ruhen.
Führen Sie eine Falttechnik durch, um dem Teig Struktur zu geben, und lassen Sie ihn dann weitere 30 Minuten ruhen. Rollen Sie den Teig vorsichtig aus und verteilen Sie gleichmäßig die Walnüsse und die Samen auf der Oberfläche.
Falten Sie den Teig zusammen, um eine Kugel zu formen, legen Sie ihn in eine Schüssel und lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur gehen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 2 Stunden).
Ölen Sie ein Blech, rollen Sie den Teig vorsichtig aus und decken Sie es mit einem Geschirrtuch ab. Lassen Sie es eine weitere Stunde ruhen.
Schneiden Sie die Kartoffel mit einer Mandoline in dünne Scheiben und lassen Sie sie in kaltem Wasser einweichen, um sie knusprig zu halten.
Legen Sie die Kartoffelscheiben auf die Oberfläche der Focaccia, fügen Sie den Rosmarin, einen Schuss Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu.
Backen Sie bei 230 °C für etwa 30 Minuten, bis die Focaccia goldbraun und duftend ist.
Mandoline
Backblech 20x30 cm
In einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren.
Italy, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 209,37 |
| Kohlenhydrate (g) | 34,02 |
| davon Zucker (g) | 1,01 |
| Fette (g) | 6,16 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,68 |
| Proteine (g) | 5,82 |
| Ballaststoffe (g) | 1,52 |
| Verkauf (g) | 0,34 |
