Köstliche vegane Bällchen auf Basis von Couscous und Gemüse, serviert mit einer veganen Basilikum-Mayonnaise.
Wir beginnen damit, den Couscous mit heißem Wasser (abgedeckt) ruhen zu lassen.
In der Zwischenzeit schneiden wir die Karotte und die Zucchini in sehr kleine Würfel.
Dann braten wir sie in einer Pfanne mit Olivenöl und Knoblauch an.
Wir lassen die Bohnen abtropfen, bewahren das Wasser auf und zerdrücken sie mit einer Gabel.
Wir geben sie in den zuvor aufgelockerten und gesalzenen Couscous.
Wir fügen auch das Gemüse, die Gewürze nach Belieben hinzu und formen die Bällchen (nicht zu groß).
Wir wenden sie im Paniermehl und braten sie dann in einer Pfanne mit Olivenöl, bis sie goldbraun sind.
Wir bereiten die vegane Mayonnaise zu, indem wir das Bohnenwasser, Essig, Zitrone, Salz und Basilikum in einen Mixer geben.
Wir mixen und gießen gleichzeitig das Olivenöl (nach und nach) hinzu.
Wir servieren, indem wir etwas Sauce über die Bällchen und ein Basilikumblatt legen.
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren
Ideal als Hauptgericht oder Vorspeise. Sie können auch kalt genossen werden!
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 93,85 |
| Kohlenhydrate (g) | 7,87 |
| davon Zucker (g) | 4,42 |
| Fette (g) | 4,67 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,63 |
| Proteine (g) | 3,05 |
| Ballaststoffe (g) | 5,08 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
