Vollkornbrot mit Samen

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 12

   In einer Schüssel oder Küchenmaschine geben wir die Mehle (Vollkorn und Manitoba), gießen nach und nach die in Milch und Wasser (230 g) aufgelöste Hefe hinzu.

2. SCHRITT 2 VON 12

   Wir kneten und lassen es 10 Minuten abgedeckt ruhen.

3. SCHRITT 3 VON 12

   Wir fügen auch das Salz mit dem restlichen Wasser (20 g) hinzu.

4. SCHRITT 4 VON 12

   Wir kneten und lassen es weitere 10 Minuten ruhen.

5. SCHRITT 5 VON 12

   Wir gießen das Öl in mehreren Schritten ein, bis es vollständig aufgenommen ist.

6. SCHRITT 6 VON 12

   Sobald der Teig gebunden ist, fügen wir auch 50 g Samenmischung hinzu.

7. SCHRITT 7 VON 12

   Wir wechseln auf ein Nudelbrett, um ein paar Verstärkungsfalten zu machen.

8. SCHRITT 8 VON 12

   Wir formen den Teig zu einer Kugel und legen ihn dann in eine Schüssel, abgedeckt zum Aufgehen.

9. SCHRITT 9 VON 12

   Sobald das Volumen verdoppelt ist (bei 20 Grad etwa 3 Stunden), rollen wir es zu einem Rechteck aus (mit der Breite der Form) und rollen es der Länge nach auf.

10. SCHRITT 10 VON 12

    Wir kneifen die Ränder, um sie zu versiegeln, und legen es in eine geölte Kastenform, um weiter aufzugehen (Volumenverdopplung in etwa 2 Stunden bei 20 Grad).

11. SCHRITT 11 VON 12

    Wenn es fertig ist, bestreichen wir die Oberfläche mit Wasser und fügen die Samen hinzu (zuvor in einer Menge Wasser, die ihrem Volumen entspricht, für mindestens ein paar Stunden eingeweicht).

12. SCHRITT 12 VON 12

    Wir backen es im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 40 Minuten.

Tipps

• Kastenform 30 cm

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)