Die Chateaubriand-Sauce ist eine reichhaltige und schmackhafte Sauce, ideal zum Begleiten von Braten oder gekochtem Fleisch. Ursprünglich aus Frankreich, wird diese Sauce auf Basis von Demi-glace-Sauce zubereitet, angereichert mit trockenem Weißwein, Schalotten, Estragon, Butter, Zitronensaft und Cayennepfeffer. Das Ergebnis ist ein intensives Gewürz mit einem zarten Gleichgewicht zwischen Süße, Säure und Schärfe.
Geben Sie die Schalotte und den Wein in einen Topf und reduzieren Sie um 2/3
Fügen Sie die Demi-glace-Sauce hinzu und reduzieren Sie um die Hälfte; durch ein Sieb passieren
Vom Herd nehmen, eine Prise Cayennepfeffer und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen; die weiche Butter mit einem Schneebesen einarbeiten
Ideal für weißes und rotes Fleisch, besonders vom Grill
Pfanne
Francia
| Energie (kcal) | 213,3 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,07 |
| davon Zucker (g) | 0,66 |
| Fette (g) | 19,76 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 11,43 |
| Proteine (g) | 0,99 |
| Ballaststoffe (g) | 0,44 |
