Gebackene Cassata: Originalrezept aus Sizilien

Name: Gebackene Cassata: Originalrezept aus Sizilien
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 10
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g Weizenmehl Typ 00; 150 g Zucker; 125 g Schmalz oder Butter; 2 Stück Eier; 5 g Backammoniak; 0,5 Stück Backpulver; 1 Stück Salz; 1 Stück Vanillin; 40 mL Milch oder Wasser; 1000 g Ricotta; 350 g Zucker; 3 Stück Schokoladentropfen; 5 Stück Löffelbiskuits; n.B. Puderzucker; n.B. Zimtpulver

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Kategorie: Desserts

Die gebackene Cassata ist ein typisches sizilianisches Dessert: eine Hülle aus weichem Mürbeteig, gefüllt mit köstlicher Ricottacreme und Schokoladentropfen. Sie wird in einer konischen runden Form zubereitet und ist vollständig mit Puderzucker und diagonalen Streifen aus Zimtpulver bedeckt.

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 45 Min.Kochen: 45 Min.

Vorbereitungszeit: 30 Min.Vorbereitung: 30 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Weizenmehl typ 00500g
Zucker150g
Schmalz oder butter125g
Eier2Stück
Backammoniak5g
Backpulver0.5Stück
Salz1Stück
Vanillin1Stück
Milch oder wasser40mL
Ricotta1,000g
Zucker350g
Schokoladentropfen3Stück
Löffelbiskuits5Stück
Puderzuckern.B.
Zimtpulvern.B.

Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 9
Am Vorabend den Ricotta in einem mit Baumwolltüchern ausgelegten Sieb abtropfen lassen, um die Molke zu entfernen.
SCHRITT 2 VON 9
Den sizilianischen Mürbeteig zubereiten, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren.
SCHRITT 3 VON 9
Am nächsten Tag den Ricotta sieben, wiegen und den Zucker hinzufügen (etwa die Hälfte des Ricotta-Gewichts). Mischen und die Schokoladentropfen hinzufügen.
SCHRITT 4 VON 9
Den Mürbeteig dünn ausrollen und eine gebutterte und bemehlte Form damit auslegen, überschüssigen Teig entfernen.
SCHRITT 5 VON 9
Am Boden zerbröselte Kekse oder Stücke von Biskuitkuchen hinzufügen, dann die Ricottacreme einfüllen und glattstreichen.
SCHRITT 6 VON 9
Mit einer weiteren Schicht Mürbeteig bedecken, die Ränder verschließen und kleine Schnitte auf der Oberfläche machen.
SCHRITT 7 VON 9
Im vorgeheizten Umluftofen bei 180°C auf der untersten Schiene etwa 45 Minuten backen.
SCHRITT 8 VON 9
Die Cassata vollständig abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen und mit Puderzucker und Zimt dekoriert wird.
SCHRITT 9 VON 9
Die Cassata über Nacht ruhen lassen, bevor sie serviert wird.

Tipps

Konische runde Form
Nudelholz
Sieb
Baumwolltücher

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Im Kühlschrank aufbewahren und 10 Minuten vor dem Servieren herausnehmen.

Weitere Informationen

Traditionelles sizilianisches Rezept mit Wurzeln in der Zeit der arabischen Herrschaft.

Herkunft

Italia, Sicilia

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	293,37
Kohlenhydrate (g)	43,31
davon Zucker (g)	27,17
Fette (g)	11,25
davon gesättigte Fettsäuren (g)	5,9
Proteine (g)	7
Ballaststoffe (g)	0,89
Verkauf (g)	1,37

Proteine
7g·11%
Kohlenhydrate
43,31g·69%
Fette
11,25g·18%
Fasern
0,89g·1%