Konzentrierter Essig

Name: Konzentrierter Essig
Prep time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 100 Cl Weißweinessig; 2 Schalotten; 1 Zehe Knoblauch; 3 Zweige Thymian; 1 kleines Blatt Frisches Lorbeerblatt; 1 Teelöffel Pfefferkörner; 1 Prise Salz

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Kategorie: Gewürze

Der konzentrierte Essig ist ein intensives und aromatisches Gewürz, perfekt zum Verfeinern von Salaten, gegrilltem Gemüse und Käse. Ursprünglich aus Norditalien, wird er durch einen Konzentrationsprozess von Weißweinessig gewonnen, angereichert mit Schalotten, Knoblauch, Thymian, frischem Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und Salz. Das traditionelle Rezept sieht eine langsame und schonende Mazeration der Zutaten vor, die dem Gewürz einen einzigartigen und charakteristischen Geschmack verleiht. Der konzentrierte Essig ist vielseitig in der Küche einsetzbar und kann auch zum Marinieren von Fleisch oder zum Hinzufügen eines Hauch von Säure zu Saucen und Suppen verwendet werden.

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 0 Min.Kochen: 0 Min.

Vorbereitungszeit: 10 Min.Vorbereitung: 10 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Weißweinessig100Cl
Schalotten2
Knoblauch1Zehe
Thymian3Zweige
Frisches lorbeerblatt1kleines Blatt
Pfefferkörner1Teelöffel
Salz1Prise

Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 5
Kochen Sie den Essig, bis er auf die Hälfte reduziert ist
SCHRITT 2 VON 5
Hacken Sie Schalotten und Knoblauch und geben Sie sie in ein Glas mit den Thymianzweigen, dem zerkleinerten Lorbeerblatt, den zerstoßenen Pfefferkörnern und einer Prise Salz
SCHRITT 3 VON 5
Gießen Sie den heißen Essig über die Aromen, verschließen Sie das Glas und lassen Sie es ein paar Stunden ruhen
SCHRITT 4 VON 5
Filtern und abfüllen
SCHRITT 5 VON 5
Kräftig und aromatisch, ideal für Schmorbraten und Saucen

Tipps

Glasflasche
Feines Sieb
Glasbehälter
Holzlöffel

Allgemeine Informationen

Herkunft

Italia

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

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Energie (kcal)	67,86
Kohlenhydrate (g)	1,1
davon Zucker (g)	1,1
Fette (g)	0,08
davon gesättigte Fettsäuren (g)	0,02
Proteine (g)	0,42
Ballaststoffe (g)	0,59
Verkauf (g)	0,17

Proteine
0,42g·19%
Kohlenhydrate
1,1g·50%
Fette
0,08g·4%
Fasern
0,59g·27%