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Lauchkuchen

Lauchkuchen

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Der Lauchkuchen ist eine köstliche Vorspeise aus Lauch und geriebenem Greyerzer Käse, umhüllt von einem knusprigen Teig. Dieses Gericht stammt aus Norditalien und wird oft zu Festen und besonderen Anlässen serviert. Der Lauch wird langsam in Butter gegart, bis er weich und süß ist, und dann mit geriebenem Käse kombiniert, um einen reichhaltigen und cremigen Geschmack zu erzielen. Alles wird dann im Ofen gebacken, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Dieser Lauchkuchen ist eine unwiderstehliche Delikatesse und wird Ihre Gäste mit seinem einzigartigen und köstlichen Geschmack sicherlich überraschen.

Schwierigkeit: Mittel
Kochen: 30 Min.
Vorbereitung: 20 Min.
Land: Italia

Zutaten

Anz. Portionen
  • Lauch6
  • Geriebener greyerzer käse75G
  • Butter40G
  • Vorgebackener tortenboden (durchmesser 24 cm)1
  • Sahne15Cl
  • Hühnerbrühe15Cl
  • Ei1
  • Eigelb2
  • Mehl1Esslöffel
  • Milch3Esslöffel
  • Salznach Geschmack
  • Pfeffernach Geschmack

Vorbereitung

  1. SCHRITT 1 VON 21

    Den Lauch putzen, die grünen Blätter entfernen und den weißen Teil in 5 mm dicke Ringe schneiden

  2. SCHRITT 2 VON 21

    In ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen

  3. SCHRITT 3 VON 21

    25 g Butter in einem Topf schmelzen und den Lauch zehn Minuten darin anbraten

  4. SCHRITT 4 VON 21

    Die Brühe hinzufügen und zehn Minuten köcheln lassen

  5. SCHRITT 5 VON 21

    Sorgfältig abtropfen lassen

  6. SCHRITT 6 VON 21

    Zur Kochbrühe so viel Milch hinzufügen, dass 15 cl Flüssigkeit entstehen

  7. SCHRITT 7 VON 21

    Die restliche Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl nach und nach einrühren

  8. SCHRITT 8 VON 21

    Eine Minute unter ständigem Rühren kochen lassen, bis das Mehl leicht gebräunt ist

  9. SCHRITT 9 VON 21

    Nach und nach mit der Lauchkochbrühe unter Rühren mit einem Schneebesen ablöschen

  10. SCHRITT 10 VON 21

    Zum Kochen bringen und dann zwei bis drei Minuten unter Rühren kochen lassen

  11. SCHRITT 11 VON 21

    Zwei Eigelb in eine hitzebeständige Schüssel geben, die Sahne hinzufügen und verrühren

  12. SCHRITT 12 VON 21

    Den Inhalt des Topfes nach und nach unter Rühren mit dem Schneebesen einfüllen

  13. SCHRITT 13 VON 21

    Die Schüssel in ein Wasserbad stellen und die Sauce zehn Minuten unter häufigem Rühren, aber ohne sie zum Kochen zu bringen, kochen lassen

  14. SCHRITT 14 VON 21

    Den Ofen auf 170 Grad (Thermostat 5) vorheizen

  15. SCHRITT 15 VON 21

    Wenn die Sauce leicht eingedickt ist, aus dem Wasserbad nehmen und 25 g geriebenen Greyerzer Käse einrühren

  16. SCHRITT 16 VON 21

    Rühren, bis der Käse geschmolzen ist; salzen und pfeffern

  17. SCHRITT 17 VON 21

    Den Tortenboden mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit 25 g geriebenem Greyerzer Käse bestreuen

  18. SCHRITT 18 VON 21

    Den Lauch darauf verteilen

  19. SCHRITT 19 VON 21

    Mit der Sauce bedecken und mit dem restlichen geriebenen Greyerzer Käse bestreuen

  20. SCHRITT 20 VON 21

    In den Ofen schieben und 25 bis 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist

  21. SCHRITT 21 VON 21

    Heiß oder warm servieren

Tipps

  • Nudelholz

  • Rührschüssel

  • Pfanne

Allgemeine Informationen

Herkunft

Italia

Analyse

Lebensstile
Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Energie (kcal)105,08
Kohlenhydrate (g)3,38
davon Zucker (g)2,8
Fette (g)8,26
davon gesättigte Fettsäuren (g)4,56
Proteine (g)3,87
Ballaststoffe (g)1,22
Verkauf (g)0,16
  • Proteine
    3,87g·23%
  • Kohlenhydrate
    3,38g·20%
  • Fette
    8,26g·49%
  • Fasern
    1,22g·7%