Sous-vide-Käse-Risotto mit mariniertem Eigelb

Name: Sous-vide-Käse-Risotto mit mariniertem Eigelb
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 270 g Arborio-Reis; 1.8 L Hühnerbrühe; 150 g Geriebener Käse; 2 Einheiten Eigelb; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 200 g Zucker

@viaggiando-mangiando

Kategorie: Vorspeisen

Ein köstliches, cremiges Risotto, angereichert mit Käse und mariniertem Eigelb. Ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht, perfekt für ein besonderes Abendessen.

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 45 Min.Kochen: 45 Min.

Vorbereitungszeit: 10 Min.Vorbereitung: 10 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Arborio-reis270g
Hühnerbrühe1.8L
Geriebener käse150g
Eigelb2Einheiten
Salznach Geschmack
Pfeffernach Geschmack
Zucker200g

Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 8
2 Eigelb in jeweils 100 g Salz und 100 g Zucker marinieren. Für 3 Stunden.
SCHRITT 2 VON 8
Den Reis einige Minuten in der Pfanne rösten, den Wein hinzufügen und 1 Minute verdampfen lassen.
SCHRITT 3 VON 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
SCHRITT 4 VON 8
Die Brühe hinzufügen.
SCHRITT 5 VON 8
Die Mischung vakuumieren und bei 85°C für 40 Minuten garen.
SCHRITT 6 VON 8
Zurück in die Pfanne geben und 1 Minute bei hoher Hitze kochen.
SCHRITT 7 VON 8
Ausschalten und mit Käse vermengen.
SCHRITT 8 VON 8
Jeden Teller mit mariniertem Eigelb servieren, nachdem es in Wasser abgespült wurde.

Tipps

Kasserolle

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Kühlschrank

Weitere Informationen

Das Käse-Risotto mit mariniertem Eigelb hält sich gut im Kühlschrank für 1-2 Tage. Um das Risotto optimal zu servieren, begleite es mit einem spritzigen Weißwein oder einem frischen grünen Salat.

Herkunft

Italia, Lombardia

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	92,61
Kohlenhydrate (g)	10,8
davon Zucker (g)	8,42
Fette (g)	4,22
davon gesättigte Fettsäuren (g)	1,82
Proteine (g)	3,53
Ballaststoffe (g)	0,03
Verkauf (g)	0,53

Proteine
3,53g·19%
Kohlenhydrate
10,8g·58%
Fette
4,22g·23%
Fasern
0,03g·0%