El estofado de ternera con cerveza oscura es un segundo plato de sabor rico e intenso, ideal para días fríos. La carne se cocina con cebollas, apio, zanahorias y tomate, enriquecida con el sabor de la cerveza oscura.
Corte la carne en trozos de tamaño mediano, caliente el aceite en una cacerola y dore la carne a fuego medio. Mientras tanto, corte la cebolla, el apio y la zanahoria.
Cuando la carne esté bien dorada, retírela de la cacerola. Agregue mantequilla, verduras y panceta en trozos. Añada salvia, concentrado de tomate, azúcar moreno, ajo y perejil picados. Sazone con pimentón, comino y laurel, luego desglase con un poco de cerveza.
Vuelva a poner la carne en la cacerola, salpimiente y agregue caldo caliente y la cerveza restante. Añada el chile en rodajas y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, agregando caldo si es necesario. Ajuste de sal y sirva.
Cacerola
Cuchillo de cocina
Tabla de cortar
Conservar en el refrigerador en un recipiente hermético por un máximo de 2 días.
Se recomienda el corte de carne 'cappello del prete' para cocciones largas.
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 173,11 |
| Carbohidratos (g) | 11,21 |
| de los cuales Azúcares (g) | 11,07 |
| Grasas (g) | 32,76 |
| de los cuales saturados (g) | 1,33 |
| Proteínas (g) | 34,1 |
| Fibra (g) | 3,71 |
| Venta (g) | 0,05 |
