🌯 Esta receta es la compañera ideal de mis tortillas express, para realizar unos deliciosos Burrito wraps listos en pocos minutos. La hago a menudo porque en poco tiempo puedo hacerla tanto con carne como en versión vegana, simplemente dividiendo el condimento en dos sartenes diferentes. Solo recuerda comenzar al menos un día antes con los frijoles: remojo 10-12 horas y cocción en agua 60-90 minutos (o 20-40 minutos en olla a presión). 😋 No te asustes por los muchos pasos. El procedimiento es un poco largo, ¡pero vale la pena!
Primero, remoja los frijoles negros durante 10-12 horas en una olla grande. La proporción es 1:3, es decir, 300g de frijoles en 900g de agua
Agrega el jugo de un limón para hacer los frijoles más digeribles, o alternativamente 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Pasado el tiempo de remojo, enjuaga los frijoles bajo agua corriente y ponlos a cocinar en una olla grande, siempre en proporción 1:3
Cuando el agua hierva, añade sal y si prefieres hierbas aromáticas como laurel, salvia y romero
Cubre la olla con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante 60-90 minutos. Al final de la cocción, escúrrelos y resérvalos
Si tienes una olla a presión, sigue las instrucciones del fabricante. Indicativamente necesitarás 20-40 minutos de cocción
Mientras cocinas los frijoles, encárgate de las zanahorias y el apio. Pícalos en un procesador de alimentos o con un cuchillo afilado y sofríelos con el aceite en una sartén a fuego medio
Cuando estén un poco marchitos, añade los pimientos ya cortados en tiras finas, así reducirás los tiempos de cocción y serán homogéneos con las otras verduras. Desglasa con 100ml de vino blanco
Cuando te parezcan cocidos uniformemente, baja el fuego y añade 1 cucharada de miso de lentejas y todo el puré de cebolla. Añade también el paté de chile, ajustando según tus gustos
Si también quieres la versión con carne, toma una segunda sartén y vierte la mitad del condimento. Enciende a fuego medio y añade la carne molida. Cubre y deja cocinar durante 10 minutos.
Revisa la cocción de ambos condimentos. Añade los frijoles negros cocidos y escurridos y deja cocinar por otros 5-6 minutos
Ahora que ambos condimentos están listos, pruébalos y ajusta si es necesario con más miso o sal
Para rellenar las tortillas, prepara 4 piezas lo suficientemente grandes de papel de horno para contener una tortilla abierta.
Extiende cada tortilla sobre el papel de horno y rellénala con una capa homogénea de Mayonesa y lechuga.
Con una cuchara coloca el condimento de carne o vegano en una franja central de la tortilla, no demasiado extendida y a un par de cm de los bordes superior e inferior
Ahora cerramos los wraps. Lleva hacia el centro el borde izquierdo. Dobla nuevamente hacia el centro los bordes superior e inferior al condimento. Ahora gira todo, hacia el borde derecho, hasta obtener un rollo bien cerrado también en los extremos.
Enrolla el burrito wrap en el papel de horno y deja reposar 10 minutos antes de servir
Tazón
Sartén
Papel de horno
Procesador de alimentos
Olla
Puedes conservar el relleno para rellenar otras tortillas o sándwiches
Si te sobran frijoles cocidos, puedes utilizarlos para crear una deliciosa crema para untar en crostini aromatizada con trufa o en versión dulce, añadiendo jarabe de algarroba y chocolate.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 72,53 |
| Carbohidratos (g) | 7,47 |
| de los cuales Azúcares (g) | 5 |
| Grasas (g) | 0,67 |
| de los cuales saturados (g) | 0,19 |
| Proteínas (g) | 6,7 |
| Fibra (g) | 4,25 |
| Venta (g) | 0,06 |
