Portate il forno a 200° statico.
Incidere la cotenna della carne con piccoli tagli perpendicolari.
Trasferire in una teglia con la cotenna verso il basso.
Versare il brodo fino a coprire solo la cotenna e infornare per 20 minuti.
Togliere dal forno, massaggiare la carne con sale aromatizzato, pepe e foglie di alloro nei tagli e sotto la cotenna.
Posizionare una griglia nella teglia usata in precedenza, posizionare la carne sopra la griglia.
Cuocere a 180° per circa 50 minuti, poi aumentare a 250° e cuocere con porta semiaperta per 10 minuti.
Fare sciogkiere lo zucchero in una padella, poi aggiungere il burro e quando assume quel bel colore ambrato,caramellare le patate.
Servire l'arrosto con le patate caramellate.
Fresco
Servire con patate caramellate. Perfetto per le festività.
Danimarca
| Energia (kcal) | 96,91 |
| Carboidrati (g) | 3,75 |
| di cui Zuccheri (g) | 0,8 |
| Grassi (g) | 4,41 |
| di cui Saturi (g) | 1,61 |
| Proteine (g) | 10,63 |
| Fibre (g) | 0,26 |
| Sale (g) | 0,15 |
