Pizza con insalata di pomodorini e grana

Preparazione

1. PASSO 1 DI 16

   In una ciotola mettere la farina e il lievito, aggiungere l'acqua a temperatura ambiente e l'olio.

2. PASSO 2 DI 16

   Mescolare delicatamente con una marisa per far assorbire tutta l'acqua.

3. PASSO 3 DI 16

   Lasciare riposare per 10 minuti, quindi unire il sale e amalgamare fino ad avere un impasto omogeneo.

4. PASSO 4 DI 16

   Durante la lavorazione fare due soste e poi riprendere per non stressare l'impasto.

5. PASSO 5 DI 16

   In pochi minuti si otterrà un impasto omogeneo ma ancora appiccicoso.

6. PASSO 6 DI 16

   Versarlo sulla spianatoia con un pó di semola sotto e sopra, coperto con un panno e lasciarlo stare così per 15 minuti.

7. PASSO 7 DI 16

   Trascorso il tempo fare due pieghe a portafoglio e sistemare l'impasto ancora idratato in una bowl di vetro unta con un velo d'olio e chiudere con coperchio.

8. PASSO 8 DI 16

   Tenere in frigo per 12 ore per farlo maturare lentamente.

9. PASSO 9 DI 16

   Tirare fuori dal frigo e lasciare l'impasto nella bowl a temperatura ambiente per 30 minuti.

10. PASSO 10 DI 16

    Quindi rovesciarlo sulla spianatoia cosparsa di semola e dividerlo a metà.

11. PASSO 11 DI 16

    Fare un giro di pieghe per rendere i panetti elastici e poi stenderli delicatamente con le mani per dare una forma rotonda.

12. PASSO 12 DI 16

    Trasferire le pizze sulle teglie già unte e allungarle verso i bordi.

13. PASSO 13 DI 16

    Spennellare con l'emulsione e infornare in forno già caldo a 230 gradi per circa 10 minuti nel ripiano di mezzo.

14. PASSO 14 DI 16

    Preparare nel frattempo l'insalata con tutti gli ingredienti e condire con poco olio e sale.

15. PASSO 15 DI 16

    Tostare i pinoli e metterli da parte

16. PASSO 16 DI 16

    Una volta cotta guarnire la pizza con il topping di insalata fresca, pinoli e un filo d'olio a crudo.

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)