In una ciotola versa le farine, il lievito sbriciolato, l'olio, il sale e l'acqua.
Mescola tutto con uno sbattitore elettrico munito di ganci per almeno 7/8 minuti, fino a quando l'impasto diventa ben omogeneo e appiccicoso.
Copri con pellicola e lascia lievitare fino al raddoppio (circa 45 min - 1 ora, dipende dal caldo).
Taglia a metà i pomodorini e adagiali dalla parte tagliata nella padella leggermente oliata.
Adagia l'impasto sopra ai pomodorini avendo cura di coprirli tutti, e lascia lievitare altri 25/30 minuti con il coperchio.
Metti sul fuoco con il coperchio a fiamma media e lascia cuocere per almeno 35/40 minuti, prima di girarla controlla che sia cotto il fondo alzandola leggermente.
Girala con l'aiuto del coperchio, proprio come faresti per una frittata, e lascia cuocere altri 15/20 minuti.
Togli dalla padella, lascia raffreddare ed eccola pronta!
Padella
Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
Servire tiepida o a temperatura ambiente. Ottima da sola o con salumi e formaggi freschi.
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