In una ciotola montiamo le uova con lo zucchero per qualche minuto.
Versiamo l'olio extravergine di oliva, il latte, lo yogurt, la scorza grattugiata di un limone.
Continuiamo a mescolare e aggiungiamo poco alla volta la farina e il lievito.
Versiamo l'impasto in uno stampo rettangolare e cuociamo in forno a 170°C per circa 30-35 minuti.
Nel frattempo prepariamo la crema al limone scaldando il latte con le bucce dei limoni in un pentolino.
In una ciotola misceliamo la farina con lo zucchero e versiamo il latte caldo poco alla volta sul mix di farina e zucchero.
Continuiamo a mescolare fino a ottenere una crema fluida e senza grumi.
Lasciamo raffreddare la crema limone e la torta.
Tagliamo la torta in quadrotti e farciamoli con la crema al limone.
I quadrotti con crema al limone sono ottimi da gustare a colazione o a merenda. Si conservano bene in frigorifero per 2-3 giorni e sono perfetti da accompagnare con una tazza di tè o caffè.
Italy
| Energia (kcal) | 216,95 |
| Carboidrati (g) | 40,91 |
| di cui Zuccheri (g) | 23,46 |
| Grassi (g) | 3,94 |
| di cui Saturi (g) | 2,05 |
| Proteine (g) | 6,61 |
| Fibre (g) | 0,78 |
| Sale (g) | 0,17 |
