Infarinare il pollo da entrambi i lati e rimuovere l’eccesso di farina.
In una padella con un giro abbondante di olio aggiungere le zucchine tagliate a tocchetti, regolare di sale e portare a cottura, quindi rimuoverne metà e frullarle ottenendo una crema, regolando di sale se necessario.
Aggiungere le fette di pollo in padella e rosolarle da entrambi i lati finché risulteranno ben dorate, unire anche un mestolo di acqua calda, la crema di zucchine ottenuta in precedenza, un giro di olio e amalgamare tutti gli ingredienti.
Regolare di sale se necessario.
Impiattare aggiungendo foglioline di basilico, un filo di olio evo e abbondante scorza di limone.
Frigo
Servire con una bella fetta di pane caldo per la scarpetta.
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 57,38 |
| Carboidrati (g) | 3,37 |
| di cui Zuccheri (g) | 3,35 |
| Grassi (g) | 0,71 |
| di cui Saturi (g) | 0,09 |
| Proteine (g) | 7,93 |
| Fibre (g) | 3,41 |
| Sale (g) | 0,02 |
