Brioche pandoro con crema di latte

Preparazione

1. PASSO 1 DI 10

   Prepara la crema di latte portando in un pentolino tutti gli ingredienti a freddo e trasferendo sul fuoco cuocendo fino a bollore.

2. PASSO 2 DI 10

   Trasferisci la crema in un piatto freddo e fai raffreddare con pellicola a contatto.

3. PASSO 3 DI 10

   Unisci latte e uovo ottenendo un composto uniforme.

4. PASSO 4 DI 10

   In planetaria con la foglia lavora la farina con il lievito e metà della soluzione di latte e uovo.

5. PASSO 5 DI 10

   Quando sarà assorbita, aggiungi zucchero, sale e i restanti liquidi un goccio alla volta.

6. PASSO 6 DI 10

   Sostituisci la foglia con il gancio e incorpora il burro morbido un fiocco alla volta.

7. PASSO 7 DI 10

   Quando l'impasto sarà uniforme, fai un giro di pieghe e lascia lievitare fino al raddoppio.

8. PASSO 8 DI 10

   Dividi l'impasto in porzioni da circa 170 g, forma delle palline e fai raddoppiare nuovamente negli stampi.

9. PASSO 9 DI 10

   Spennella la superficie con una soluzione di uovo e latte e cuoci in forno caldo a 180° per circa 15 minuti.

10. PASSO 10 DI 10

    Fai raffreddare leggermente, incidi e farcisci con la crema di latte fredda.

Suggerimenti

• Planetaria

• Pentolino

• Stampi per panini

Informazioni generali

Analisi