In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, l'uovo, il latte vegetale e il bicarbonato attivato con aceto.
Aggiungere la cannella e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e versarvi un mestolo di composto per pancake.
Cuocere per 2-3 minuti, poi girare e cuocere l'altro lato fino a doratura.
Ripetere fino a esaurimento del composto. Servire caldi.
Serviteli con yogurt greco e burro di frutta secca per mantenere la caratteristica keto oppure con sciroppo d'acero e frutta fresca.
Italy, Campania
