Gelato artigianale alla birra ipa

Preparazione

1. PASSO 1 DI 7

   Riscaldare delicatamente la panna e la birra in una pentola media, su fuoco basso, mescolando occasionalmente con una spatola fino all'apparizione di bolle sulla superficie della miscela.

2. PASSO 2 DI 7

   In una ciotola capiente, frullare i tuorli d'uovo e lo zucchero fino a completa dissoluzione dello zucchero.

3. PASSO 3 DI 7

   Continuando a frullare, aggiungere gradualmente un quarto della miscela di panna al composto di uovo e zucchero. Dopo aver incorporato, aggiungere il resto della panna e frullare nuovamente.

4. PASSO 4 DI 7

   Trasferire il composto in una pentola e cuocere a fuoco basso per 6-8 minuti, mescolando o frullando costantemente fino a che il composto non si addensa a sufficienza per ricoprire il dorso di un cucchiaio o fino a raggiungere una temperatura di 74-79°C, verificabile con un termometro da cucina.

5. PASSO 5 DI 7

   Rimuovere il composto dal fuoco e filtrarlo attraverso un setaccio in un barattolo. Raffreddare il barattolo in un bagno di ghiaccio. Una volta freddo, chiudere con il coperchio e congelare per 24 ore.

6. PASSO 6 DI 7

   Estrarre il barattolo dal congelatore, togliere il coperchio e collocarlo nella ciotola esterna.

7. PASSO 7 DI 7

   Al termine del processo, aggiungere le guarnizioni desiderate o rimuovere il barattolo dalla ciotola esterna e servire immediatamente.

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)