Taglia i carciofi e soffriggili con due cucchiai di olio e l'aglio per 5 minuti.
Aggiungi mezzo bicchiere d'acqua e fai cuocere per altri 15 minuti.
Aggiungi la polpa di pomodoro e il sale, fai cuocere per 40-45 minuti fino a che i carciofi non sono morbidi, aggiungendo acqua se necessario per non far asciugare.
Aggiungi il riso e fai cuocere per il tempo indicato, aggiungendo acqua all'occorrenza.
Infine, manteca con una noce di burro e grana grattugiato.
Italy, Toscana
