Palline di patate semplici e morbide dentro con una crosticina croccante fuori, perfette per l’aperitivo di Natale. Impasto facile da lavorare, ideale da cuocere in airfryer o in forno.
Lessare le patate in acqua salata fino a quando sono morbide.
Scolare le patate e schiacciarle con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere una purea senza grumi.
Aggiungere alla purea 3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 uovo e un pizzicotto di sale; mescolare bene.
Incorporare 2-3 cucchiai di farina 00 o amido di mais per ottenere un impasto morbido ma lavorabile; se necessario aggiustare la quantità.
Ungere leggermente le mani e formare delle palline con l’impasto.
Cuocere: per airfryer impostare 190°C per circa 10 minuti; per forno preriscaldato a 200°C cuocere circa 15 minuti, o fino a quando risultano dorate e con una crosticina.
Servire calde come aperitivo delle feste.
Schiacciapatate
Forno o airfryer
L’impasto rimane morbido e leggermente appiccicoso ma si lavora facilmente ungendo le mani. Le dosi sono indicative per 4 persone come finger food; adattare tempi e quantità secondo la grandezza delle palline e il forno/airfryer usato.
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