Questa bruschetta racconta la primavera siciliana: fave dolci, menta fresca e un pane ancora caldo. Il tocco finale, l’olio a crudo, lega tutto con un profumo verde e vibrante.
Porta a leggera ebollizione una pentola d’acqua salata. Aggiungi le fave e sbollentale circa 30 secondi (o fino a quando risultano appena tenere)
Scola le fave e, se vuoi una crema ancora più liscia, raffreddale in acqua ghiacciata per bloccare la cottura.
Nel frattempo, tosta le fette di pane: puoi farlo nel forno a 200 °C per 5 minuti oppure in padella antiaderente con un filo d’olio Limera, fino a doratura leggera.
Nel mixer (o robot da cucina) metti le fave sbollentate, la tahina, lo spicchio d’aglio, il succo di limone, le foglie di menta e un pizzico di sale. Inizia a frullare, aggiungendo 3 cucchiai di Olio Limera fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale o limone. Trasferisci la crema in una ciotola.
Guarnisci la crema con un filo d’olio Limera extra a crudo e, se vuoi, una spolverata di semi di sesamo o di menta fresca.
Spalma la crema su ciascuna fetta di pane tostato e servi subito: croccantezza del pane e morbidezza della crema formano un perfetto contrasto.
Italy, Sicilia
