Lava i pomodorini, asciugali e tagliali a metà nel senso della lunghezza.
Su una leccarda da forno ponete un foglio di alluminio, ricoprilo con carta forno e disponi i pomodorini a faccia in su.
Cospargi con un giro d'olio e poco sale, aggiungi paprika e abbondante origano secco.
Inforna in forno statico già caldo a 220° per 40 minuti.
Trasferisci i pomodorini nel bicchiere di un frullatore a immersione e lascia intiepidire.
Frulla e aggiungi 100 g di ciliegine di mozzarella, frulla ancora fino a ottenere una crema liscia.
Taglia il pane a dadini regolari e condiscilo con paprika, pepe e sale.
Scalda un cucchiaio di olio in una pentola antiaderente, aggiungi i dadini di pane e lasciali dorare.
Dividi la crema di pomodoro nelle fondine, decora con mozzarella, crostini e basilico fresco. Termina con olio, paprika e pepe.
La crema di pomodori arrostiti e mozzarella si manterrà perfetta per un paio di giorni avendo cura di conservarla in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico.
Puoi servirla calda o a temperatura ambiente. Perfetta accompagnata a crostoni di pane.
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