Pan bauletto integrale e semi

Preparazione

1. PASSO 1 DI 12

   In ciotola o in planetaria mettiamo le farine (integrale e manitoba), versiamo gradualmente il lievito sciolto nel latte e nell'acqua (230 g).

2. PASSO 2 DI 12

   Impastiamo e lasciamo riposare coperto per 10 minuti.

3. PASSO 3 DI 12

   Aggiungiamo anche il sale con la restante parte di acqua (20 g).

4. PASSO 4 DI 12

   Impastiamo e lasciamo riposare per altri 10 minuti.

5. PASSO 5 DI 12

   Versiamo a filo l'olio in più riprese fino a completo assorbimento.

6. PASSO 6 DI 12

   Una volta incordato, inseriamo anche 50 g di mix di semi.

7. PASSO 7 DI 12

   Ci trasferiamo su una spianatoia per fare un paio di pieghe di rinforzo.

8. PASSO 8 DI 12

   Diamo una forma sferica all'impasto e poi lo trasferiamo in una ciotola, coperto per lievitare.

9. PASSO 9 DI 12

   Una volta raddoppiato il volume (20 gradi circa 3 ore), lo stendiamo a forma di rettangolo (con larghezza pari allo stampo) e lo arrotoliamo su se stesso per la lunghezza.

10. PASSO 10 DI 12

    Pizzichiamo i bordi per sigillare e poniamolo in uno stampo da plumcake oleato per lievitare ulteriormente (raddoppiamento di volume in circa 2 ore a 20 gradi).

11. PASSO 11 DI 12

    Quando sarà pronto, spennelliamo la superficie con acqua e aggiungiamo i semi (precedentemente lasciati in ammollo con quantità d'acqua pari al loro volume per almeno un paio d'ore).

12. PASSO 12 DI 12

    Cuociamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.

Suggerimenti

• Stampo da plum-cake da 30 cm

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)