Montare gli albumi a neve con metà dello zucchero a disposizione e mettere da parte.
In un' altra ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero restante finchè diventano bianchi e spumosi. Aggiungere in seguito la farina setacciata e mescolare il tutto delicatamente.
Aggiungere gli albumi a neve a piccole quantità e mescolare delicatamente senza smontare il composto.
Versare su una placca da forno rivestita di carta e cuocere per 10-12 minuti a 180°.
Appena pronto capovolgere su di un canovaccio pulito e arrotolare. Lasciar raffreddare il tutto.
Nel frattempo preparare il ripieno montando la panna con lo zucchero a velo.
Aggiungere la crema alla nocciola e marron glacè a pezzetti.
Quando il rotolo sarà completamente freddo srotolare e farcire con il ripieno.
Arrotolare nuovamente e guarnire con crema e marron glacè interi.
Conservare in frigorifero per massimo 2 giorni.
Italy, Puglia
