Scopri la ricetta delle orecchiette pugliesi con pomodorini freschi, melanzane fritte croccanti e ricotta marzotica. Gusto autentico, 100% Puglia!
Taglia le melanzane a cubetti e friggile in abbondante olio extravergine finché dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente.
In una padella ampia, cuoci i pomodorini a metà con un filo d’olio. Aggiusta di sale e pepe.
In acqua salata bollente, lessa le orecchiette fino a cottura al dente.
Scola la pasta, aggiungila ai pomodorini e unisci le melanzane. Mescola delicatamente.
Impiatta con una generosa grattugiata di ricotta marzotica.
Pomodorini: non esagerare con la cottura, devono essere morbidi ma compatti. Olio di qualità: scegli sempre olio extravergine per un gusto superiore. Frittura perfetta: friggi pochi pezzi di melanzana alla volta per mantenerli croccanti. Ricotta fresca: grattugiala al momento per sprigionare tutto il suo aroma.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 71,5 |
| Carboidrati (g) | 13,04 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,65 |
| Grassi (g) | 0,64 |
| di cui Saturi (g) | 0,1 |
| Proteine (g) | 2,93 |
| Fibre (g) | 2,52 |
