Un piatto primaverile fresco e leggero: asparagi verdi passati in una panatura croccante e Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona 12 mesi, cotti al forno fino a doratura e serviti con spicchi di limone e salsa allo yogurt per un tocco rinfrescante. Un mix di semplicità e gusto che conquista al primo assaggio.
Lavare gli asparagi, eliminare la parte finale più dura.
In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe.
In un’altra ciotola mescolare pangrattato e Parmigiano Reggiano 12 mesi grattugiato.
Passare ogni asparago prima nelle uova, poi nella panatura premendo bene per farla aderire.
Disporre gli asparagi su una teglia rivestita di carta forno, irrorare con un filo d’olio.
Cuocere in forno già caldo a 200°C per 18 minuti, finché croccanti e dorati.
Intanto, preparare la salsa mescolando yogurt greco, origano/basilico, sale, pepe e un filo di olio.
Servire gli asparagi caldi con spicchi di limone e la salsa allo yogurt a parte.
Conservare in frigorifero in contenitore ermetico per massimo 1 giorno. Scaldare in forno per ritrovare croccantezza.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 104,59 |
| Carboidrati (g) | 6,16 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,21 |
| Grassi (g) | 5,57 |
| di cui Saturi (g) | 2,3 |
| Proteine (g) | 7,15 |
| Fibre (g) | 1,29 |
| Sale (g) | 0,19 |
