Crostatine salate con ripieno di patate dolci, versione senza glutine e senza lattosio, adatta anche a dieta low FODMAP. Pasta brisée a base di farina di riso e amido di mais, ripieno cremoso di patate dolci aromatizzato con noce moscata e sciroppo d'acero.
Prepara la pasta: impasta velocemente farina di riso, amido di mais, burro freddo a cubetti, sale e acqua fino a ottenere un impasto omogeneo.
Avvolgi l'impasto in pellicola e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.
Prepara il ripieno: cuoci le patate dolci a vapore o lessate fino a quando saranno morbide.
Schiaccia le patate dolci in purea e aggiungi olio extravergine, sale, pepe, noce moscata e sciroppo d'acero; mescola bene.
Stendi la pasta e fodera 2 stampi piccoli da crostatina (10-12 cm).
Versa il ripieno nelle basi e livella bene; se avanza pasta, crea le classiche strisce per decorare.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, fino a doratura.
Stampi da crostatina 10-12 cm (2 pezzi)
Pellicola trasparente
Vaporiera o pentola per lessare
Schiacciapatate
Mattarello
Ricetta indicata per dieta senza glutine, senza lattosio e adattabile a low FODMAP.
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