Focaccine senza glutine preparate con lievito madre. Impasto morbido e appiccicoso, lievitazione a temperatura ambiente e cottura in forno o in friggitrice ad aria. Ricetta adatta anche a regime low FODMAP; la fibra può essere omessa o sostituita con amido.
In una ciotola mescola la farina senza glutine, la fibra (o amido), il sale e lo zucchero.
Sciogli il lievito madre nell’acqua tiepida e unisci all’impasto.
Aggiungi l’olio extravergine d'oliva e mescola fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso.
Copri e lascia lievitare per 4–6 ore a temperatura ambiente o finché l'impasto raddoppia di volume.
Su carta forno, con le mani unte, forma 4 focaccine rotonde e schiacciale leggermente.
Spennella le focaccine con olio e aggiungi semi misti a piacere.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 18–20 minuti, fino a doratura.
Alternativa: in friggitrice ad aria cuoci a 190°C per 10–12 minuti, girando a metà cottura.
Ciotola
Carta forno
Forno statico
Friggitrice ad aria (opzionale)
Lo chef consiglia: potete omettere la fibra o l'amido se preferite.
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