Le varietà di mandorle che Valdibella utilizza per le produzioni sono Tuono, Genco, Supernova Ferragnes, Romana, Pizzuta e Fascionello, tutte varietà tipiche della Sicilia. La raccolta delle mandorle avviene nei mesi di agosto e settembre. Dopo la raccolta e la smallatura, le mandorle vengono essiccate per 3-4 giorni al sole. Una volta essiccate, vengono conservate in sacchetti in magazzini freschi e asciutti. Il guscio protegge perfettamente la mandorla e ne consente la conservazione durante tutto l'anno e anche di più.
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Le varietà di mandorle che Valdibella utilizza per le produzioni sono Tuono, Genco, Supernova Ferragnes, Romana, Pizzuta e Fascionello, tutte varietà tipiche della Sicilia. La raccolta delle mandorle avviene nei mesi di agosto e settembre. Dopo la raccolta e la smallatura, le mandorle vengono essiccate per 3-4 giorni al sole. Una volta essiccate, vengono conservate in sacchetti in magazzini freschi e asciutti. Il guscio protegge perfettamente la mandorla e ne consente la conservazione durante tutto l'anno e anche di più.
