Farina di grano tenero 00 Petra 7220 5 Kg

Petra 7220 è una farina di grano tenero tipo 00, ideale per pasta fresca. Adatta sia per lavorazioni manuali che con macchine impastatrici, sfogliatrici e per produzione con sistema di estrusione. Garantisce risultati ottimali con qualsiasi liquido utilizzato in ricetta: acqua, uova intere, solo tuorlo, solo albume o una miscela di essi. Assicura una tenuta e resa perfetta con qualsiasi gestione della produzione: cottura espressa, precottura e anche abbattimento in negativo dell’impasto sia crudo che cotto. Conservazione: tenere in ambiente asciutto e buio. Lavorazione: dolce a cilindri di ghisa. Il lungo diagramma di macinazione a cilindri è studiato per rispettare al meglio le caratteristiche del cereale di partenza. Grazie al costante controllo dei parametri di macinazione, Petra 7220 è caratterizzata da un’eccellente stabilità tecnologica. Il particolare diagramma di macinazione consente di ottenere contenuti di ceneri molto bassi, fondamentali per prevenire l’ingrigimento del prodotto nel tempo.