Rozpuścić drożdże w połowie wody, a w drugiej połowie rozpuścić sól.
Wsypać mąki do miski lub miksera planetarnego i wlać wodę z drożdżami.
Zacząć wyrabiać ciasto, dodając resztę osolonej wody. Kontynuując wyrabianie, wlać oliwę i pracować, aż uzyska się jednolite ciasto.
Przygotować szklaną miskę posmarowaną oliwą i umieścić w niej kulę ciasta, przykrywając folią.
Pozostawić do wyrośnięcia do podwojenia objętości w wyłączonym piekarniku z włączonym światłem, jeśli to konieczne. Potrwa to około 2 godzin.
Po upływie czasu podzielić kulę ciasta na pół i zrobić 2 serie złożeń, aby uzyskać 2 elastyczne kule.
Posmarować oliwą 2 blachy o średnicy około 28 cm i delikatnie rozciągnąć ciasto rękami również posmarowanymi oliwą.
Na początku ciasto na pewno się cofnie. Wystarczy poczekać 10 minut i powtórzyć operację.
W tym momencie ciasto nie będzie już napięte i rozciąganie będzie znacznie łatwiejsze.
Pozostawić do wyrośnięcia na blasze kolejne 45 minut.
W międzyczasie przygotować topping.
Umyć i obciąć końce cukinii i marchewki. Pokroić je cienko wzdłuż za pomocą obieraczki do warzyw.
Przygotować dressing z soku z cytryny, oliwy, soli i pieprzu.
Umieścić warzywa w misce z kilkoma liśćmi mięty, skropić marynatą i trzymać w lodówce.
Przygotować ricottę, ubijając ją widelcem, aby była bardziej miękka.
Posmarować pizze emulsją z 2 łyżek wody i 2 łyżek oliwy, mieszając i robiąc palcami dziurki jak w focacci.
Piec w już nagrzanym piekarniku w temperaturze 230 stopni przez około 10/15 minut na środkowej kratce.
Po upieczeniu udekorować pizzę według uznania ricottą, zwiniętymi warzywami, liśćmi mięty i startą skórką z cytryny.
Lodówka
To jest idealna pizza do podzielenia się podczas beztroskiego wieczoru z przyjaciółmi.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 181,71 |
| Węglowodany (g) | 28,51 |
| w tym cukry (g) | 1,9 |
| Tłuszcze (g) | 5,49 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,36 |
| Białko (g) | 5,49 |
| Błonnik (g) | 1,68 |
| Wyprzedaż (g) | 0,16 |
