Włóż mąkę, drożdże i 220 g świeżej wody do misy miksera planetarnego i uruchom na średniej prędkości.
Dodawaj bardzo powoli pozostałą świeżą wodę (pozwól całkowicie wchłonąć przed dodaniem kolejnej porcji) i zwiększ prędkość.
Gdy ciasto wchłonie całą wodę, dodaj sól i pozwól jej się wchłonąć.
Odstaw na 10 minut, a następnie przełóż ciasto na lekko naoliwiony blat, wykonaj składanie ciasta aż stanie się gładkie i zwarte (około 5 składów).
Zamknij ciasto kierując je ku sobie i pozostaw do wyrośnięcia na 2 godziny przykryte folią spożywczą (wcześniej posmaruj miskę olejem).
Po czasie wyrastania podziel ciasto na bochenki po około 80 g każdy, wykonaj dwa składania i zamknij każdy bochenek.
Pozostaw do wyrośnięcia na 40 minut, dobrze przykryte i oddalone od siebie.
W międzyczasie bardzo cienko pokrój cebule mandoliną i opłucz je w obfitej ilości wody.
Ułóż każdy bochenek na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, delikatnie dociśnij palcami, dodaj obficie cebulę, sól i oregano, a następnie skrop powierzchnię zalewą z wody i oleju.
Wstaw do piekarnika na najniższą półkę i piecz na maksymalnej mocy przez około 6 minut (spód powinien się zarumienić).
Wyjmij, dodaj mozzarellę i ponownie wstaw do piekarnika na środkową półkę z grillem na kolejne 6 minut (dostosuj czas do swojego piekarnika).
Mikser planetarny
Mandolina
Blacha do pieczenia
Papier do pieczenia
Przepis inspirowany tradycją argentyńską, ale z włoskim akcentem.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 170,37 |
| Węglowodany (g) | 23,6 |
| w tym cukry (g) | 1,45 |
| Tłuszcze (g) | 5,17 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,93 |
| Białko (g) | 8,42 |
| Błonnik (g) | 0,87 |
| Wyprzedaż (g) | 0,3 |
