Obieramy i kroimy grubo figi, odkładając je na bok.
Wlewamy oliwę do garnka i gdy się rozgrzeje, dodajemy speck, który pozostawiamy do zrumienienia.
W innym garnku lub patelni prażymy ryż przez kilka minut.
Gdy speck się zrumieni, odkładamy go na bok i dodajemy do oliwy ryż, wlewając również kilka szklanek wody, pozostawiając do gotowania na średnim ogniu, stale mieszając.
Pod koniec gotowania kontynuujemy gotowanie na małym ogniu, dodając sól i wcześniej pokrojone figi, mieszamy, aby równomiernie połączyć z ryżem.
Gdy zakończymy gotowanie, wyłączamy ogień i dodajemy krem z parmezanu i speck, pozostawiając trochę specku na bok do dekoracji talerza.
Po wymieszaniu nasz risotto jest gotowe do podania.
Nasze risotto można udekorować nie tylko speckiem, ale także dodając plasterki fig, które można skarmelizować na patelni z cukrem lub miodem.
Italia
| Energia (kcal) | 202,6 |
| Węglowodany (g) | 13,05 |
| w tym cukry (g) | 0,26 |
| Tłuszcze (g) | 10,64 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 4,74 |
| Białko (g) | 14,43 |
| Błonnik (g) | 0,17 |
| Wyprzedaż (g) | 0,52 |
