Fregula z karczochami i bottargą

Przygotowanie

1. KROK 1 Z 6

   Oczyścić karczochy, pocierając ręce cytryną, aby nie ściemniały, a następnie zanurzyć je w wodzie z sokiem z cytryny.

2. KROK 2 Z 6

   Usunąć twarde zewnętrzne liście karczochów aż do miękkiego serca, odciąć końcówki i skrócić łodygę do 3-4 cm, a następnie pokroić.

3. KROK 3 Z 6

   Podsmażyć czosnek w garnku z oliwą z oliwek extra virgin, dodać odsączone karczochy i gotować pod przykryciem przez 10 minut.

4. KROK 4 Z 6

   Dodać fregolę, wymieszać i rozpocząć gotowanie, stopniowo dodając gorący bulion warzywny lub wodę.

5. KROK 5 Z 6

   Gotować fregolę przez około 20 minut, mieszając i dodając bulion w razie potrzeby, aż do uzyskania konsystencji podobnej do risotto.

6. KROK 6 Z 6

   Podawać gorącą fregolę na indywidualnych talerzach, posypując tartą bottargą z cefala lub pecorino według uznania.

Sugestie

• Garnek

• Nóż

• Miska

Informacje ogólne

Analiza

Makroskładniki (100 gr)