Oczyścić kalmary: odłączyć głowę, usunąć wnętrzności i chrząstkę, umyć pod bieżącą wodą, zdjąć skórę i pokroić płetwy. Odciąć oczy i usunąć miękką część w środku macek.
Pokroić macki i płetwy na małe kawałki i smażyć na patelni z oliwą z oliwek extra vergine przez 10 minut, podlewając białym winem.
W misce umieścić miękisz bułki, pietruszkę z posiekanym czosnkiem, jajko oraz ugotowane części kalmarów. Dodać bułkę tartą, aby dostosować konsystencję.
Napełnić kalmary farszem i zamknąć wykałaczką.
Posmarować olejem blachę, ułożyć kalmary i piec przez około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Na 5 minut przed końcem pieczenia posypać bułką tartą.
Przechowywać maksymalnie 24 godziny w lodówce po ugotowaniu.
Podawaj z kieliszkiem białego wina i opieczonym chlebem.
Italia
| Energia (kcal) | 99,76 |
| Węglowodany (g) | 3 |
| w tym cukry (g) | 1,08 |
| Tłuszcze (g) | 4,4 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,05 |
| Białko (g) | 7,63 |
| Błonnik (g) | 0,7 |
| Wyprzedaż (g) | 0,12 |
