Bakłażany a funghetto to letni dodatek typowy dla kuchni neapolitańskiej. Są smażone, a następnie duszone na patelni w sosie z pomidorków i bazylii, idealne do podawania z daniami mięsnymi, wędlinami i nabiałem. Z mozzarellą są pyszne i mogą być również używane do przyprawiania makaronu.
Umyć i osuszyć bakłażany. Usunąć szypułkę i końcówkę, a następnie pokroić w kostkę. Przełożyć do durszlaka, dodać trochę soli, wymieszać i pozostawić na 15-20 minut, aby bakłażany puściły wodę.
Rozgrzać olej arachidowy i smażyć bakłażany, aż będą złociste, następnie odsączyć je na papierowym ręczniku.
Na patelni podsmażyć czosnek na oliwie z oliwek extra virgin. Dodać pomidorki przekrojone na pół i gotować przez 10 minut.
Dodać bakłażany i smażyć przez 2-3 minuty.
Dodać świeżą bazylię porwaną rękami. Bakłażany a funghetto są gotowe.
Patelnia do smażenia
Patelnia
W lodówce przez 2 dni
Jeśli zostaną, bakłażany a funghetto można użyć do przyprawienia makaronu i dodać provolę, aby był ciągnący. Można je również włożyć do kanapki na lunch.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 263,96 |
| Węglowodany (g) | 2,03 |
| w tym cukry (g) | 2,03 |
| Tłuszcze (g) | 27,79 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,97 |
| Białko (g) | 0,78 |
| Błonnik (g) | 1,59 |
| Wyprzedaż (g) | 0,02 |
