Wlać mąki do miski lub miksera i stopniowo dodać drożdże rozpuszczone w 400 g wody.
Gdy cała woda zostanie wchłonięta, przykryć i odstawić na 10 minut w temperaturze pokojowej.
Dodać sól z pozostałymi 30 g wody i zagnieść do całkowitego połączenia składników.
Odstawić ciasto na kolejne 30 minut przykryte w temperaturze pokojowej.
Wykonać 3 tury składania ciasta, w odstępach 20-30 minut odpoczynku przykryte w temperaturze pokojowej.
Umieścić ciasto w przykrytej misce i pozostawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na godzinę.
Wyłożyć ciasto na oprószony mąką blat i uformować bochenek.
Umieścić ciasto w koszyku do wyrastania z mąką semoliną, otwartą stroną do góry.
Pozostawić do wyrośnięcia do podwojenia objętości (około 3 godziny w temperaturze 19-20°C).
Odwrócić chleb na papier do pieczenia i włożyć do podgrzanej żeliwnej patelni (24 cm).
Piec w 230°C pod przykryciem przez 20 minut, następnie w 210°C bez przykrycia przez kolejne 20 minut.
Na koniec piec na płycie żaroodpornej w 190°C przez 10 minut z uchyloną pokrywą.
Pozwolić chlebowi ostygnąć na kratce w pozycji pionowej przed posiłkiem.
Mikser
Koszyk do wyrastania
Żeliwna patelnia
Płyta żaroodporna
Przechowywać w torbie papierowej lub owinięty w bawełniany ręcznik przez 2-3 dni.
Idealny przepis na domowy chleb na jeden dzień, nawet bez licoli.
Italy, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 185,12 |
| Węglowodany (g) | 40,99 |
| w tym cukry (g) | 0,97 |
| Tłuszcze (g) | 0,4 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,05 |
| Białko (g) | 6,33 |
| Błonnik (g) | 1,28 |
| Wyprzedaż (g) | 0,56 |
