Wsyp mąki do miski lub miksera planetarnego i stopniowo dodawaj drożdże rozpuszczone w 400 g wody.
Gdy cała woda zostanie wchłonięta, przykryj i pozostaw na 10 minut w temperaturze pokojowej.
Dodaj sól z pozostałymi 30 g wody i zagniataj do pełnego połączenia składników.
Pozostaw ciasto na kolejne 30 minut przykryte w temperaturze pokojowej.
Wykonaj 3 serie składania ciasta, przerywane 20-30 minutami odpoczynku w temperaturze pokojowej.
Umieść ciasto w przykrytej misce i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej przez godzinę.
Przełóż ciasto na posypaną mąką stolnicę i uformuj bochenek.
Umieść ciasto w koszyku do wyrastania z mąką semolinową, trzymając otwór do góry.
Pozostaw do wyrośnięcia do podwojenia objętości (około 3 godziny w 19-20°C).
Odwróć chleb na papier do pieczenia i umieść w rozgrzanym garnku żeliwnym (24 cm).
Piecz w 230°C z pokrywką przez 20 minut, następnie w 210°C bez pokrywki przez kolejne 20 minut.
Na koniec piecz na kamieniu szamotowym w 190°C przez 10 minut z uchylonym piekarnikiem.
Pozostaw chleb do ostygnięcia na kratce w pozycji pionowej przed podaniem.
Mikser planetarny
Koszyk do wyrastania
Garnek żeliwny
Kamień szamotowy
Przechowywać w papierowej torbie lub owinięty w bawełnianą ściereczkę przez 2-3 dni.
Idealny przepis na domowy chleb w ciągu dnia, nawet bez zakwasu.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 185,12 |
| Węglowodany (g) | 40,99 |
| w tym cukry (g) | 0,97 |
| Tłuszcze (g) | 0,4 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,05 |
| Białko (g) | 6,33 |
| Błonnik (g) | 1,28 |
| Wyprzedaż (g) | 0,56 |
