Rustykalna, smaczna, chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku: ta focaccia jest idealnym dodatkiem do każdego dania, doskonała na przystawkę i na kolację... lub po prostu do zjedzenia samej, na surowo!
Rozpuść drożdże w wodzie i stopniowo wlej je do mąki. Mieszaj łyżką, aż płyn zostanie wchłonięty, następnie przykryj i odstaw na 10 minut.
Dodaj sól, pozostałą wodę i oliwę z oliwek, a następnie zagnieć ciasto, aż będzie gładkie i jednorodne. Przykryj i odstaw na 20 minut.
Wykonaj sposób załamania, aby wzmocnić strukturę ciasta, po czym odstaw na kolejne 30 minut. Delikatnie rozwałkuj ciasto i równomiernie rozłóż orzechy i nasiona na powierzchni.
Zwiń ciasto w kulę, przełóż do miski i odstaw do fermentacji w temperaturze pokojowej, aż podwoi objętość (około 2 godziny).
Nasmaruj blachę, delikatnie rozwałkuj ciasto i przykryj ściereczką. Odstaw na kolejną godzinę.
Pokrój ziemniaka na cienkie plasterki za pomocą mandoliny i włóż je do zimnej wody, aby zachowały chrupkość.
Ułóż plasterki ziemniaka na wierzchu focaccii, dodaj rozmaryn, odrobinę oliwy z oliwek, soli i pieprzu.
Piec w temperaturze 230°C przez około 30 minut, aż focaccia będzie złocista i aromatyczna.
Mandolina
Blacha 20x30 cm
Przechowywać w szczelnym pojemniku przez maksymalnie 2 dni.
Italy, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 209,37 |
| Węglowodany (g) | 34,02 |
| w tym cukry (g) | 1,01 |
| Tłuszcze (g) | 6,16 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,68 |
| Białko (g) | 5,82 |
| Błonnik (g) | 1,52 |
| Wyprzedaż (g) | 0,34 |
