Umieść mąkę, drożdże i mleko w misce miksera planetarnego i włącz na niską prędkość.
Dodaj zimną wodę w 3 partiach, pozwalając na całkowite wchłonięcie przed dodaniem kolejnej porcji, i zwiększ prędkość.
Gdy ciasto wchłonie całą wodę, dodaj sól, pozwól na wchłonięcie, a następnie dodaj oliwę.
Pozostaw ciasto do odpoczynku na 30 minut, a następnie przenieś je na lekko naoliwioną powierzchnię.
Wykonaj 3 złożenia, zamknij, przyciągając ciasto do siebie, i pozostaw do wyrośnięcia na 2,5 godziny, przykryte folią.
Powtórz proces składania 2 razy w odstępie 20 minut.
Po wyrośnięciu uformuj bochenki o wadze około 130 g każdy, wykonaj złożenie i uformuj kulę.
Pozostaw bochenki do wyrośnięcia na 45 minut, dobrze przykryte i oddzielone od siebie.
Delikatnie rozciągnij każdy bochenek, delikatnie naciskając, i umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Posyp przecierem pomidorowym całą powierzchnię i piecz na dolnej półce piekarnika na maksymalnej mocy przez około 6 minut.
Gdy spód będzie złocisty, dodaj mozzarellę i ponownie wstaw do piekarnika na środkową półkę z funkcją grilla na kolejne 6 minut.
Podawaj pizzette jeszcze ciepłe i delektuj się nimi.
Mikser planetarny
Blacha
Papier do pieczenia
Spożywać najlepiej na ciepło. Przechowywać w lodówce maksymalnie 1 dzień i podgrzać przed podaniem.
Odpowiednie na aperitify, przyjęcia lub przekąski.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 229,32 |
| Węglowodany (g) | 41,4 |
| w tym cukry (g) | 2,99 |
| Tłuszcze (g) | 4,3 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,61 |
| Białko (g) | 8,2 |
| Błonnik (g) | 1,29 |
| Wyprzedaż (g) | 0,69 |
