Ten słynny sos zawdzięcza swoją nazwę Louisowi de Béchamel, markizowi de Nointel, wielkiemu szambelanowi króla Ludwika XIV (XVII w.)
Znane jest aforyzm S. Lopeza o nim: 'Nie trzeba zakładać imperium, aby przejść do potomności: wystarczy wynaleźć sos: spójrzcie na Béchamela!'
Zmiksuj mleko z mąką, solą, pieprzem i gałką muszkatołową
Wlej do rondla, w którym rozpuściłeś masło na małym ogniu
Doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając drewnianą łyżką
Po około 3 minutach wrzenia sos zgęstnieje i będzie gotowy do użycia
Rondel
Drewniana łyżka
Kuchenka
Italia
| Energia (kcal) | 183,21 |
| Węglowodany (g) | 10,88 |
| w tym cukry (g) | 7,83 |
| Tłuszcze (g) | 12,19 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 7,12 |
| Białko (g) | 8,13 |
| Błonnik (g) | 0,1 |
| Wyprzedaż (g) | 0,37 |
