Ciaccino senese bez glutenu to słona focaccia typowa dla Toskanii, wzbogacona czarnymi oliwkami i suszonymi pomidorami, idealna dla osób na diecie bezglutenowej.
Przygotowanie ciasta: w dużej misce przesiej mąkę i dodaj zakwas. Dodaj sól, oliwę z oliwek i trochę wody na raz, zaczynając mieszać widelcem. Kontynuuj dodawanie wody, aż ciasto stanie się gładkie i jednolite.
Wyrabianie ciasta: przenieś ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i wyrabiaj je przez około 5 minut, aż uzyskasz miękką, ale elastyczną konsystencję. Przykryj ciasto ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 4 godziny.
Rozwałkowanie ciasta: po wyrośnięciu, ponownie weź ciasto i rozwałkuj je wałkiem na posypanej mąką powierzchni. Możesz je rozwałkować jak focaccię (dość cienko, około 1 cm grubości) lub grubiej, jeśli wolisz bardziej miękką konsystencję.
Dodaj czarne oliwki lub posiekane suszone pomidory na wierzch ciasta.
Pieczenie: przenieś ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posyp wierzch odrobiną soli gruboziarnistej i skrop oliwą, aby nadać dodatkową chrupkość.
Piecz w nagrzanym piekarniku statycznym w temperaturze 200°C przez około 20-25 minut, lub aż powierzchnia ciaccino będzie złocista i chrupiąca.
Duża miska
Wałek
Blacha
Papier do pieczenia
Przechowywać w hermetycznym pojemniku przez maksymalnie 2 dni.
Ciaccino senese można spersonalizować, dodając zioła lub inne składniki, takie jak cebula czy papryka.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 288,5 |
| Węglowodany (g) | 47,11 |
| Tłuszcze (g) | 10,24 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,5 |
| Białko (g) | 4,69 |
| Błonnik (g) | 0,5 |
| Wyprzedaż (g) | 2,75 |
