Ugotować buraki w osolonej wodzie do miękkości, a następnie zmiksować na puree.
W misce wymieszać puree z buraków z mąką i jajkami, doprawić solą.
Wyrabiać ciasto, aż uzyska jednolitą konsystencję, następnie formować wałki i kroić na kawałki, aby zrobić kopytka.
Wrzucić kopytka do wrzącej wody i gotować, aż wypłyną na powierzchnię.
Odcedzić i doprawić pecorino wymieszanym z połową chochli wody z gotowania.
Można przechowywać w lodówce przez 2 dni lub zamrozić.
Świetne z roztopionym masłem i szałwią.
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 166,82 |
| Węglowodany (g) | 26,18 |
| w tym cukry (g) | 2,41 |
| Tłuszcze (g) | 3,77 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,77 |
| Białko (g) | 7,7 |
| Błonnik (g) | 1,93 |
| Wyprzedaż (g) | 0,73 |
