Gratinierte Zucchini-Päckchen

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 11

   Die Zucchini putzen und mit einem Gemüsehobel dünn schneiden.

2. SCHRITT 2 VON 11

   Die übrig gebliebenen oder gebrochenen Scheiben habe ich zerkleinert und für andere Zubereitungen verwendet.

3. SCHRITT 3 VON 11

   48 ganze Scheiben gewinnen.

4. SCHRITT 4 VON 11

   Die Zucchinischeiben auf dem Grill mit einem Hauch Öl und einer Prise grobem Salz grillen.

5. SCHRITT 5 VON 11

   In eine Schüssel mit der Emulsion aus 40 ml Olivenöl extra vergine, 10 ml Apfelessig, Salz und von Hand zerkleinertem Basilikum legen. Eine Stunde marinieren lassen.

6. SCHRITT 6 VON 11

   In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten, indem man das Hähnchen- und Putenhackfleisch mit dem gesiebten Ricotta, dem Parmigiano, den Semmelbröseln, dem Ei, von Hand zerkleinertem Basilikum, Persischem Blausalz, Pfeffer und Muskatnuss mit einer Gabel vermischt.

7. SCHRITT 7 VON 11

   Der Ricotta wird möglicherweise nicht vollständig benötigt, ich habe etwa die Hälfte verwendet, nach Augenmaß vorgehen.

8. SCHRITT 8 VON 11

   Für jedes Päckchen ein Gitter aus 4 Zucchinischeiben formen und in die Mitte eine Kugel Füllung von etwa 20/25 Gramm legen.

9. SCHRITT 9 VON 11

   Etwas flachdrücken und das Päckchen verschließen, indem man es kreuzweise auch auf der Rückseite mit der Hand und einem Spatel verschließt.

10. SCHRITT 10 VON 11

    Die Päckchen auf das leicht geölte Backblech mit der Naht nach unten legen.

11. SCHRITT 11 VON 11

    Mit geriebenem Parmigiano abschließen, etwa 3 Teelöffel, und bei 160/170 Grad Umluft für etwa 25 Minuten backen.

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)