Diese Ravioli habe ich mit den klassischen Plätzchenformen und der runden Form für chinesische Ravioli kreiert. Eine Idee, die man mit Fantasie und Kreativität auf dem Weihnachtstisch präsentieren kann.
80 g Schwarzkohl für den grünen Teig mit einem Schuss Weißwein pürieren.
In die Küchenmaschine oder eine Schüssel 100 g Grieß, 100 g Mehl Typ 1, 1 Ei, eine Prise Salz und einen Schuss Öl geben. Einen glatten und homogenen Teigballen formen. Spirulina optional.
Immer mit den Flüssigkeiten und Mehlen anpassen, um die richtige Konsistenz zu erhalten.
Für den gelben Teig 100 g Grieß, 100 g Mehl Typ 1, 1 Ei, einen Schuss Weißwein, Salz und einen Schuss Öl mischen. Einen Teigballen formen.
Die beiden Teigballen mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Teigballen wieder aufnehmen und die Teigblätter ziemlich dünn ausrollen.
Mit der runden Form für chinesische Ravioli gleich viele grüne und gelbe Teigscheiben ausstechen.
Mit den Weihnachtsplätzchenformen 4 Muster in die grünen Teigkreise stechen.
Jeden gelochten Kreis mit einem gelben Kreis bedecken, der mit etwas Wasser bestrichen wurde.
Mit einem kleinen Nudelholz flachdrücken, um die Teigblätter dünn zu machen.
Den neuen Kreis umdrehen und auf die chinesische Form legen.
Mit der Spinatmischung füllen und die Form zur Hälfte schließen, um den überschüssigen Teig zu entfernen.
Die chinesische Form wieder öffnen, den Raviolo herausnehmen und bei Bedarf die Ränder mit einer kleinen Gabel noch einmal versiegeln.
Die Füllung wird durch Pürieren von 200 g Spinat, 90 g Schwarzkohl, Ricotta, Parmesan, Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Ingwer und Majoran hergestellt.
Die Mischung in einen Spritzbeutel geben und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 186,14 |
| Kohlenhydrate (g) | 23,24 |
| davon Zucker (g) | 1,84 |
| Fette (g) | 6,42 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,93 |
| Proteine (g) | 9,54 |
| Ballaststoffe (g) | 1,61 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
