Aromatische Spieße aus gegrillter Polenta mit Shiitake-Pilzen, Kumquat und Minze

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 10

   Bringe das Wasser (oder die Brühe) in einem Topf mit einer Prise Salz zum Kochen. Streue das Maismehl unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen ein.

2. SCHRITT 2 VON 10

   Gieße die Polenta auf ein leicht geöltes Schneidebrett oder Backblech und glätte sie auf eine Dicke von etwa 1,5/2 cm.

3. SCHRITT 3 VON 10

   Lasse sie vollständig abkühlen. Sobald sie kalt ist, schneide die Polenta in Würfel von etwa 2-3 cm Seitenlänge.

4. SCHRITT 4 VON 10

   Erhitze einen Grill (oder eine Antihaftpfanne mit dickem Boden). Bestreiche die Polentawürfel leicht mit nativem Olivenöl extra und grille sie von allen Seiten, bis die charakteristischen dunklen Linien erscheinen und sie leicht knusprig werden.

5. SCHRITT 5 VON 10

   Lege die getrockneten Shiitake-Pilzscheiben in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser für mindestens 20-30 Minuten, bis sie weich sind. Gieße sie ab und drücke sie vorsichtig aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

6. SCHRITT 6 VON 10

   Erhitze in einer Pfanne das native Olivenöl extra. Füge den gehackten Knoblauch hinzu (wenn du ihn verwendest) und brate ihn für ein paar Sekunden an, ohne ihn zu verbrennen.

7. SCHRITT 7 VON 10

   Füge die rehydrierten Shiitake-Pilze hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten, bis sie zart und leicht goldbraun sind.

8. SCHRITT 8 VON 10

   Mische in einer kleinen Schüssel den Apfelessig, die gehackte Minze, den Honig (oder Ahornsirup), das Salz und den Pfeffer. Füge die geschnittenen Kumquats hinzu und mische vorsichtig.

9. SCHRITT 9 VON 10

   Stecke abwechselnd die gegrillten Polentawürfel, die gekochten Shiitake-Pilze und die marinierten halben Kumquats auf die Spieße. Versuche, eine visuell interessante Abfolge zu schaffen.

10. SCHRITT 10 VON 10

    Lege die Spieße auf eine Servierplatte. Du kannst die Spieße leicht mit etwas von der Kumquat-Marinade beträufeln, bevor du sie servierst, um den süß-sauren Geschmack zu betonen.

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)