Ein Hauptgericht, das die Cremigkeit der Pilze mit dem unverwechselbaren Geschmack des Pecorino Canestrato Del Pastore Nero kombiniert, alles serviert in einem knusprigen Brotlaib, der im Ofen überbacken wird, bis eine goldene und unwiderstehliche Oberfläche erreicht ist.
Den Deckel der Brote abschneiden und das Innere leicht aushöhlen, dabei einen Rand von etwa 1,5 cm lassen.
In einer Pfanne Butter mit Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und andünsten.
Die geputzten und geschnittenen Champignons hinzufügen, 8 Minuten bei starker Hitze braten, dabei salzen und pfeffern.
Das Mehl hinzufügen und umrühren, dann die heiße Milch und die Gemüsebrühe hinzufügen. Rühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Die Hitze ausschalten, die Hälfte des Pecorino Canestrato Del Pastore Nero und die gehackte Petersilie hinzufügen.
Die Brote mit der cremigen Pilzsuppe füllen, mit dem restlichen Pecorino bestreuen und mit dem Deckel verschließen.
Die gefüllten Brote auf ein Blech legen und bei 200°C für 12-15 Minuten (ohne Deckel) backen, bis die Kruste goldbraun ist.
Sofort servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
Sofort verzehren. Wenn etwas übrig bleibt, die Suppe aus dem Brotlaib nehmen und im Kühlschrank maximal 1 Tag aufbewahren. Vor dem Servieren wieder erhitzen.
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 66,88 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,48 |
| davon Zucker (g) | 1,75 |
| Fette (g) | 4,83 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,38 |
| Proteine (g) | 3,17 |
| Ballaststoffe (g) | 0,75 |
| Verkauf (g) | 0,21 |
