Ein einzigartiges Gericht, das die Cremigkeit der Pilze mit dem unverwechselbaren Geschmack des Pecorino Canestrato Del Pastore Nero vereint, alles serviert in einem knusprigen Brotlaib, der im Ofen gratiniert wird, bis eine goldene und unwiderstehliche Oberfläche entsteht.
Die Kappe der Brotlaibe abschneiden und das Innere leicht aushöhlen, sodass ein Rand von etwa 1,5 cm bleibt.
In einer Pfanne die Butter mit Öl schmelzen, gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anschwitzen.
Die gereinigten und in Scheiben geschnittenen Pilze hinzufügen, bei starker Hitze 8 Minuten kochen, salzen und pfeffern.
Das Mehl hinzufügen und mischen, dann die heiße Milch und die Gemüsebrühe hinzufügen. Unter Rühren kochen, bis eine weiche Creme entsteht.
Die Hitze ausschalten, die Hälfte des Pecorino Canestrato Del Pastore Nero und die gehackte Petersilie hinzufügen.
Die Brotlaibe mit der cremigen Pilzsuppe füllen, mit dem restlichen Pecorino bestreuen und mit der Kappe verschließen.
Die gefüllten Brotlaibe auf ein Backblech legen und bei 200°C für 12-15 Minuten (ohne Kappe) backen, bis die Kruste goldbraun ist.
Sofort servieren, mit weiterer frischer Petersilie garnieren.
Sofort verzehren. Wenn etwas übrig bleibt, die Suppe aus dem Brotlaib nehmen und maximal 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren aufwärmen.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 66,88 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,48 |
| davon Zucker (g) | 1,75 |
| Fette (g) | 4,83 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,38 |
| Proteine (g) | 3,17 |
| Ballaststoffe (g) | 0,75 |
| Verkauf (g) | 0,21 |
