Ein Gericht, das die Tradition Norditaliens auf eine Gourmet-Art erhebt: Die weiche Polenta nimmt eine reichhaltige Sauce aus angebratenen Pilzen und Spinat auf, garniert mit einer großzügigen Portion Parmigiano Reggiano von der Frisona-Kuh 60 Monate, die Intensität und unverwechselbare Aromen hinzufügt. Autorens Comfort Food, perfekt für winterliche Abende.
Bringen Sie 1 Liter Wasser mit grobem Salz zum Kochen. Gießen Sie das Maismehl regnerisch ein und rühren Sie kontinuierlich um, um Klumpen zu vermeiden.
Kochen Sie die Polenta bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten lang und rühren Sie oft um.
In der Zwischenzeit die Pilze reinigen und in dünne Scheiben schneiden. Den Spinat waschen.
In einer Pfanne das Öl mit der Knoblauchzehe erhitzen, die Pilze hinzufügen und 5-6 Minuten anbraten.
Den Spinat hinzufügen und weitergaren, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn die Polenta fertig ist, mit der Hälfte des Parmigiano 60 Monate cremig rühren.
Die Polenta auf die Teller verteilen, mit den angebratenen Pilzen und dem Spinat bedecken und mit dem restlichen Parmigiano Reggiano von der Frisona-Kuh 60 Monate und einer Prise schwarzem Pfeffer abrunden.
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren. Die Polenta in der Pfanne oder im Wasserbad aufwärmen.
Italy, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 76,49 |
| Kohlenhydrate (g) | 10,53 |
| davon Zucker (g) | 0,76 |
| Fette (g) | 2,56 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,74 |
| Proteine (g) | 3,02 |
| Ballaststoffe (g) | 1,05 |
| Verkauf (g) | 0,19 |
